今回は1/4個のそうめん南瓜を使います。種を取り、皮をそぎ落とし、1㎝幅に切る。

鍋にウエイパーと水を入れて加熱する。

沸騰したら、１のそうめん南瓜を入れ、蓋をして中火で2分半茹でる。

胡瓜は細長くスライスし、塩を加えて混ぜ合わせ、しばらく置く。

卵はよく溶きほぐし、卵焼き器で焼いて、縦長に巻いて、細く切る。

梅酢漬けショウガは細く切る。

５の胡瓜の水気を絞る。

４のそうめん南瓜を茹で汁から取り出し、ほぐす。

全部の準備ができました。
＊この段階で冷蔵庫で冷やすのが理想的です。

盛り付けます。たれは召し上がる直前に回しかけて下さい。

＊そうめん南瓜の茹で汁は美味しいので、捨てないで、スープ等に利用して下さい。