桃は綺麗に洗い、皮を剥く。トマトの湯剥きの要領でお湯に潜らせると簡単に剥けます。
今回は楽天で注文した訳あり品を使用。

びんに桃、氷砂糖を投入し、ホワイトリカーを注ぐ。
桃は半分に切っても、切らずに丸ごとでも構いません。

冷暗所にて保存。時々でいいので匂いや味見をして、状態確認を。
3ヶ月頃から飲めますが、果実を漬け込んだまま熟成させても。

漬け込み後10日経過。
沈んでいた果実が浮き、水面の空気が触れる部分が変色を始める。桃のよい香り。