しょうが、ニンニクは薄切りに、長ネギは、５ｃｍぐらいに切る

鍋にサラダオイルを入れて加熱し、しょうが、ニンニクを入れて炒める

香りが出てきたら八角、花椒を入れて焦がさないように炒める

次に手羽先を入れて酒を振り入れて炒め、鷹の爪を加える

手羽先が色づいてきたら、しょう油を加える

手羽先にしょう油が染みて色よく焼けてきたら、肉がかぶるくらいのお湯をそそぐ

砂糖を加えて煮立ってきたら、火を弱め長ネギを入れて蓋をし、とろ火で２，３０分煮込む

最後に蓋を外し、焦がさないように気をつけて強火で煮汁を飛ばす