昆布を800mlの水に30分ほど浸けておく。

だいこんは厚めの輪切りにし皮をむき、たっぷりの米のとぎ汁で串がやっと通る位にゆで、水洗いする。

鍋に①を昆布ごと入れて下ゆでしただいこんを並べ、ひたひたに浸かる程度にし火にかける。

【豚しょうがみそ】
豚肉はさっとゆがいいてキッチンペーパーで水気を切り、手でちぎる。しょうがは薄切りにする。

小鍋にサラダ油をなじませてしょうがを加え、しんなりしたら豚肉を入れ、Aを加えて少し煮る。

全体になじんだら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

器にだいこんを盛り、豚しょうがみそをかける。