ナスは乱切りにし、塩水につけておく。
オクラは茹でて、2〜3等分になるように斜めに切る。

フライパンに油をひき、茄子を炒め、途中でトマトも入れ炒める。

めんつゆ、水、刻んだ生姜をボールに入れる。
なす、トマト、オクラをボールに入れ冷蔵庫で冷やす。