じゃがいもと玉ねぎを5mm程度の薄切りにします。ニンニクはみじん切りにし、ベーコンはお好みで大きさで角切りにします。

鍋にじゃがいもと玉ねぎが浸かるくらいまで油を入れます。

じゃがいもと玉ねぎを常温の油に入れて中火にかけ、串がスッと通るくらいまで揚げます。火が通ったら油を切っておきます。

オリーブオイルを敷いた別のフライパン(直径10cmほど)に、ニンニクとベーコンを入れ、ニンニクの香りが出るまで炒めます。

揚がったじゃがいもと玉ねぎを、ニンニクとベーコンを炒めているフライパンに入れ、塩胡椒で味を整えます。

玉子を溶いて、塩ひとつまみと牛乳を加えさらに混ぜます。フライパンに卵液を加えて、中火で火を加えます。

鍋のフチ側の玉子が固まってきたら、全体をかき混ぜます。この工程を全体が半熟のスクランブルエッグ状になるまで繰り返します。

表面を平らにして焼き目をつけます。フライパンの上に皿を被せ、フライパンごとひっくり返します。

皿から滑らせるようにオムレツをフライパンに戻し、反対側に焼き目をつけます。

オムレツを指で押して弾力が出てきたら全体に火が通った合図です。

再度フライパンに皿を被せ、フライパンごとひっくり返して完成です。