まず半熟卵を作ります。卵を横にした状態で4分の1がつかるまで水を張り、強火で卵と一緒に水を沸騰させます。

沸騰したら中火にして4分〜5分蓋をして放置、次に火を消して放置、最後に氷を入れた冷たい水に卵入れれば半熟卵の完成。

熱が通りやすく、味が行き渡りやすくなるのでフォークでさしてください。筋のはいったところを重点的に。

皮が外側に来るように丸めてタコ糸で強く縛って下さい。もしタコ糸が無い場合はラップで強く巻き電子レンジでチンしてください。

☆のマークの付いたものを鍋に入れて軽く混ぜ、7cmくらいに切ったネギを入れ鶏肉、半熟卵を入れます。ネギは生のままでよい。

弱火で熱しチャーシューの中まで火が通ったら銀紙で落し蓋を作り、その上にかぶせ半日放置。

最後にもう一度温め、チャーシューの糸を切り盛り付ければ完成です。