キレイ色♪ すっぱめブルーベリージャム
はなはな☆816 @cook_40138924
半分はそのまま、半分は潰して♪
キレイな色に仕上がる、ちょっと酸っぱめなブルーベリージャムです♪
このレシピの生い立ち
子供達と摘んで来たブルーベリーをいつもより酸っぱめな味にしようと思い、クエン酸を使いました。
キレイ色♪ すっぱめブルーベリージャム
半分はそのまま、半分は潰して♪
キレイな色に仕上がる、ちょっと酸っぱめなブルーベリージャムです♪
このレシピの生い立ち
子供達と摘んで来たブルーベリーをいつもより酸っぱめな味にしようと思い、クエン酸を使いました。
作り方
- 1
ブルーベリーは洗って、半量を鍋の中で木べらなどで潰し、残りの半量は粒のままで鍋に入れます。
- 2
ブルーベリーの鍋に水100ccを入れ火にかけます。沸騰したら中火にしてアクを取りながら10分程煮ます。
- 3
ブルーベリーが柔らかくなったらグラニュー糖を加え、さらに10分〜15分、時々かき混ぜながら弱火〜中火で煮詰めます。
-
- 4
好みの硬さまで煮詰めたら、少量の水で溶いたクエン酸を加え、さらに3分程火にかけます。
- 5
甘くて酸っぱい、トロトロのブルーベリージャムの出来上がり♪
熱々のまま、煮沸消毒した瓶に詰めます。 -
コツ・ポイント
グラニュー糖を後から加えると、よりキレイな色に仕上がります。
煮詰める時間、硬さはお好みで加減してください。
私は少量を小皿にとり、冷凍庫で急速に冷やして確認しました。ゆるい場合はさらに煮詰め、硬い場合は水を加えて火を通します。
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