頭、内臓を取り、秋刀魚を三枚におろす。細かい骨が付いているお腹の部分や背びれも取り除き、洗ったら水分を拭き取っておく。

食べやすい大きさに切り、秋刀魚に塩コショウをしてした味をつけ、30分程袋に入れて冷蔵庫で寝かせる。

袋に小麦粉を入れて、秋刀魚が小麦粉でコーティングされるようにフリフリ。

フライパンにサラダ油をひいて、中火で片面を焼き、焦げ目が付いたらひっくり返す。
カリカリに焼けたらできあがり、