渡り蟹を食べやすく切って、塩こしょう、片栗粉をまぶす。

にんにくを包丁でつぶしたものを、フライパン入れ、油を入れ熱する。

2に渡り蟹を入れ焼く。

蟹を取り出し、玉ねぎ、セロリを弱火でよく炒める。

4がしんなり透明になってきたら、パプリカを入れ、蟹を戻す。

5に200ccの水、鶏ガラスープの素を入れ、一煮立ちさせる。

カレーパウダー、ナンプラー、チリインオイル、オイスターソースを混ぜ合わせ6に入れ、全体が馴染んだら、エバミルクを入れる。

卵白きるようにして、よくほぐした卵を7に加えよく混ぜる。

炊いたタイ米にカレーを盛り付け、セロリの葉とチリインオイルをかけてできあがり