しっかり味☆あご出汁おでん
でへっ @cook_40061512
醤油の色が付いているしっかり味おでん♪ツマミに最高！締めに汁をご飯や素麺にかけても美味しいよ。
このレシピの生い立ち
コンビニおでんが流行ってるけど、私には少し味が薄いのよね。大鍋で具を足しながらコトコト作る自家製が美味しい♪
しっかり味☆あご出汁おでん
醤油の色が付いているしっかり味おでん♪ツマミに最高！締めに汁をご飯や素麺にかけても美味しいよ。
このレシピの生い立ち
コンビニおでんが流行ってるけど、私には少し味が薄いのよね。大鍋で具を足しながらコトコト作る自家製が美味しい♪
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
卵を茹でて殻をむく。大根を2cm幅に切って皮をむき面取り。こんにゃくを適当な大きさに切る。 - 2
お湯を沸かし、卵(水から13分)→大根(5分)→こんにゃく(3分)の順に茹でて上げる。
※同じ鍋で茹でると時短 - 3
【煮汁を作る】
大鍋に水・昆布を入れ、沸騰したら「あご入りふりだし」袋を投入。ダシが出たら袋は取る。 - 4
【味付けをする】
酒・みりん・砂糖・塩・醤油を順に加える。味見をして少し薄めでOK。 - 5
【煮る】大根・卵・こんにゃく・しらたき・牛すじを入れコトコト。ある程度火が通ったら、ごぼう天・餃子天・厚揚げを加える。
-
- 6
40～50分ほど煮たら、火を止め味を含ませる。時間を置いて、食べる前に再度コトコト火を入れる。ほい、出来上がり♪
- 7
※味見をして、好みの味に微調整してください。
コツ・ポイント
大根・こんにゃくは下茹でした方が美味しいです。練り物・厚揚げは炊き過ぎると味が落ちるので、最後の方に。じゃがいもや里芋を加える時も最後に弱火でね。
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