手羽先 唐揚げ 名古屋風味
あ・み @cook_40044955
築地の料理人が認めてくれた味♪このレシピで お店のメニューに追加してくれたの～☆美味しいよ～（。・・。）
このレシピの生い立ち
全然 名古屋出身ではないのですが 甘辛な手羽先の味に憧れ～数年かかったレシピですｗ
話題のレシピになりましたぁ～ありがとぉ＞＜
（。・・。）～♪
手羽先 唐揚げ 名古屋風味
築地の料理人が認めてくれた味♪このレシピで お店のメニューに追加してくれたの～☆美味しいよ～（。・・。）
このレシピの生い立ち
全然 名古屋出身ではないのですが 甘辛な手羽先の味に憧れ～数年かかったレシピですｗ
話題のレシピになりましたぁ～ありがとぉ＞＜
（。・・。）～♪
作り方
- 1
ビニールなどに牛乳と手羽先を入れ 10分以上 放置です
牛乳の量は多めでOK揚げ油の温度を160～170度位に
-
- 2
【タレ】の材料をいれます
（醤油～にんにく までです）
♪は別ので使います -
- 3
ひと煮だちさせて 一旦 火を止める
-
- 4
牛乳に漬けた手羽先は ふっくらしあがり？臭みも消えます
牛乳は軽く振り払ってから片栗粉をまぶした方が良いかなぁ＾＾
-
- 5
塩・胡椒をしてから
片栗粉を 手羽先に まぶして～
余分な粉は はらったほうが油が汚れにくいです -
- 6
160～170度の揚げ油で揚げます＾＾
-
- 7
一度揚げして 油をきっても良いし～
そのまま揚げて 手順8位の色合いまで揚げても＾＾ -
- 8
2度揚げした状態です＾＾
-
- 9
食べる前に もう一度 手順３を温めて～
-
- 10
ぐつぐつ煮えてる中に 手順８を入れて タレを 裏表 軽く からませます＾＾
-
- 11
タレをからめたら すぐに ゴマをふりかけ～（タレが乾いてからだとゴマが付きません）
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- 12
お好みで 唐辛子をパラパラしても～美味しいよぉ＾＾
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コツ・ポイント
タレの絡みが足りない時には 少し煮詰めてから 絡めてね＾＾
手順７まで作っておけば 食べる時は あつあつ～ジューシーで美味しいよ＾＾
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