これはチリ産うに
100g1000円くらい
安い…
ただし味はうすいね

つーことで昆布締めに
昆布に並べて少しお塩振ろう
ほんとはこぶに酒を霧吹きしといた方がいいんだろうけどまあいいや

ラップして一晩おく
ちなみに現在午前4時
グルメサイコパスなので夜中に解凍されたウニの味を見つつ昆布締めにするくらい余裕

水1.5ℓに日高昆布18g(たぶん15gでよい)
60度1時間…ほんとは2時間がいいらしいけど時間的に余裕がなく断念

低温長時間調理だし汁は冷蔵庫でも一日持たないイメージあって、時間配分間違えるといろいろ妥協しちゃう
こぶと汁をわけます

お酒ジョボンヌ

今日の調味料たち
ねりうには酒粕で伸ばされてないタイプがいいです

うにひしお
うにで作った魚醤という触れ込み
味は液体のうに
1瓶1500円
高いか安いかわからんがなんでもうに味にする

大さじ3ほど使う
これで瓶の3分の1ぐらい消える

ねりうには味噌をとくかんじでおよそ1瓶全部いった
ここまでで3000円程課金してるのでその金で何か食べに行った方がよい

塩小さじ1ほどで整えて
食紅いるかな？と思ったけど普通に鍋全体がうに色になる

風景さえおいしい

新潟県公式キャッチフレーズが頭に浮かぶような風景

75度までもってけばいいでしょう

ピンク色になるまで
たっぷり1分ほど泳がせる

器によせて
うに汁張って
うに乗せて

なんだこれ？
ビジュアルが見なれなさすぎて食べ物に見えない

バカなのでねりうにも載せてみてる

味は、うに→牛肉の順番でやってくるので一緒にするメリットがわからなく
汁も単体はうにの味なのに牛肉の風味には負ける

うにしゃぶしゃぶしたら？

うん！
う〜ん…あったかいうに…
これなら炙って焦げ目つけた方がうまいな

牛しゃぶしゃぶ肉4枚しかなくて手元の食材にウニをやりだす
写真はうに助六

知ってる？
おいなりさんはうにの味を殺すってこと
消える…おあげの味付け強すぎる

巻き寿司はおいしいです
ちょっといい海鮮太巻きの味…
ちょっといい海鮮太巻き食べた方がいいのでは？

豚肉も風味が強すぎる
うに行方不明
なんだこりゃ
何なら勝てるんですか先輩〜

もう雑炊作るしかない

肉汁の影響で汁のうに感も薄くなっとる…
うにひしお追加

チーズ

うに
うん、おいしいおいしい
眼を見張るほどのものではないけど無難においしい