スープを作る。
※印を合わせて熱湯で溶く。西京みそが無ければ手前味噌で構いませんが、塩分が多いので、白だし醬油で調整する

いつもお使いのお味噌の場合は、砂糖を一つまみ入れて下さい。
(2～3gくらい。)

①に豆乳を入れてから、白だし醬油を半量入れ味見する。
濃さが足りなければ、少しずつ白だし醬油を入れる。

スープの味が決まりましたら冷やします。

野菜の準備をします。生野菜のままでも良く、キャベツ等は熱を通す事で、多量の野菜を食べられます。

写真はチャーシューがのっていますが、冷蔵庫にあったので盛り付けましたが、蒸し鶏の方が脂身が無くて良いです。

中華麺を湯がきます。冷やし麺にしますので、明記されている時間より長めに湯がいて下さい。
(1～2分程)

中華麺を氷水等で冷やし、しっかり水切りして盛り付ける。
麺の脇からスープを注ぎ、肉・味玉・野菜を盛り付ける。

食べるラー油はお好みで入れて下さい。

スープの豆乳の濃さを調整できます。
豆乳400ccはこってりなので、300ccにして水を100cc足しても問題ありせん。