アボカドは半分に切って種を取り出し皮を破らないようくり抜きレモン汁をかけておく。

くり抜いた果肉をFPに入れてココナツミルクとラカントとパンダンエッセンスを加えて滑らかにする。

ゼラチンを熱湯で溶かし2に加えて再度FPで滑らかに仕上げる。

3をアボカドの皮に流し込み冷蔵庫で冷やし固める。