薄力粉と砂糖はふるう。
バターは冷蔵庫で冷やしておきます。
クリームチーズは室温で柔らかくする。
卵は溶きほぐす。

ビスケット生地
ボールに薄力粉と砂糖をいれて混ぜる。
バターを加え粉をまぶしながらケーキカードで細かくする。

バターの粒が米粒くらいに小さくなるまでみじん切りのように切る。
細かくなったら手ですり合わせてホロホロの状態にする。

コツ
バターが溶けないように手早くやる。
目安は粉チーズみたいなぱらぱら。

卵を加えて、ゴムべらで切る様に混ぜる。ゴムべらで生地をボールの底に押しつけるようにして丸くまとめる。

１／２に分けて一つは型底に伸ばす。
もう一つは４つに切り分け、細長く延ばして側面に伸ばす。

１８０℃に予熱したオーブンで約８分焼く。網にのせて冷ます。

（チーズクリーム）
ボールにクリームチーズを入れ、ゴムべらで押しつけるようにしてなめらかなクリーム状にする。

ゴムべらで砂糖は２回に分けて混ぜる。卵を２回に分けて加えその都度静かに混ぜる。レモン汁も加える。

７の冷めた生地に９の半量を流し入れブルーベリーをはじ１ｃｍ残して丸く並べて行く。残りの９を入れ表面を整える。

型をくるくるまわし整える。
１９０℃に予熱したオーブンで約２０分焼く。
焼けたらオーブン体して５分置く。

（仕上げ）
サワークリームに粉糖を加え、湯せんにかけて溶かす。液体みたいになるまで。
１１の生地に流し表面を整える。

型をくるくる回し整え１９０℃のオーブンで２分焼く。
オーブンから出し網にのせて冷ます。
セルフィーユを飾る。

出来上がり♪