出汁を効かせた本格スパイスカレー！！
kuro0112 @cook_40279125
やっとタイプのものができました♪
旦那様から満点いただけた～♡
混ぜて炒めるだけ意外と簡単♪ざっくりな覚え書きです。
このレシピの生い立ち
スパイスカレーにはまって色んなお店にいって勉強。
ついに基本のスパイスカレーができました(*^^*)
まだまだおうちスパイスカレーを極めます♪
出汁を効かせた本格スパイスカレー！！
やっとタイプのものができました♪
旦那様から満点いただけた～♡
混ぜて炒めるだけ意外と簡単♪ざっくりな覚え書きです。
このレシピの生い立ち
スパイスカレーにはまって色んなお店にいって勉強。
ついに基本のスパイスカレーができました(*^^*)
まだまだおうちスパイスカレーを極めます♪
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先はにんにくすりおろしでもんで浸けておく
玉ねぎ、にんにく、しょうがみじんぎり
スパイスあわせておく - 2
手羽先焼きめつくまで炒めて水投入、沸騰したら灰汁とって圧かける
できればスープを飲んで美味しくなるまで圧。三回ほど - 3
多めの油にクミンマスタードシード
香りが出たら玉ねぎ黒くなるまで炒める
玉ねぎはチン→塩1つまみ→茶色になったら水が早い - 4
トマト缶投入、水気飛ばす
スパイス、にんにく、しょうが、ローリエ、鷹の爪投入
別鍋で合挽き肉炒めて混ぜる - 5
出汁と骨とった手羽先投入
塩、ガムサマサラ、しょうゆ、ウスター、はちみつ、鰹だしで調整して煮込む - 6
盛り付けてレッドレッパーパクチーかけて卵どーんで完成❤️
卵は常温で6分半、すぐ冷やし殻剥く
カレー＋鰹だしに浸けておく
コツ・ポイント
★玉ねぎは黒くなるまで！
中火で放置→混ぜるを繰り返して、茶色になったら火を弱めて混ぜながらゆっくり
★出汁は贅沢に！
このまま麺入れて食べたいってくらいのスープを作る(笑)
★マスタードシード、コリアンダーホール加えるだけでスパイシーに！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20063003
