刺身は仕入れと包丁の切れ具合で決まります。柳葉を買って包丁を研ぎましょう。
このレシピの生い立ち
刺身は包丁と　板さんの腕　仕入れの魚で決まります。　毎日包丁をつかっている本職と週末だけの料理人では勝負は決まったも同然。仕入れやオリジナリティーで最高の刺身に挑戦しています。神戸　湊川　永井商店の大柿さんから仕入れて毎週　刺身の修行。