ベジ♪ニラとえのきのごま酢和え

東京あだち食堂
東京あだち食堂 @adachi_shokudo

<調理レベル★☆☆ 時短・お手軽メニュー>
年中見かけるニラですが旬は春から初夏。レンジでチンして和えるだけの一品です。
このレシピの生い立ち
足立区の管理栄養士が考案した「早うま!かんたんベジレシピ」の一つです。
詳しくは「足立区 ベジレシピ」で検索!
【10分以内】 【100円以内】 【コンロ不要】 【おつまみ】

ベジ♪ニラとえのきのごま酢和え

<調理レベル★☆☆ 時短・お手軽メニュー>
年中見かけるニラですが旬は春から初夏。レンジでチンして和えるだけの一品です。
このレシピの生い立ち
足立区の管理栄養士が考案した「早うま!かんたんベジレシピ」の一つです。
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材料

1人分
  1. ニラ 2分の1束(約50グラム)
  2. きのこえのきたけ 2分の1袋(約50グラム)
  3. しょうゆ 小さじ2分の1(3グラム)
  4. 小さじ2分の1
  5. ごま 小さじ4分の1
  6. すりごま 小さじ2分の1

作り方

  1. 1

    えのきたけは石づきを除いて長さを半分に切りほぐし、ニラは水で洗ってえのきたけと同じくらいの長さに切る。

  2. 2

    1.を一緒にラップに包み、電子レンジで加熱(600wで2分)し、そのまま冷ます。

  3. 3

    全ての調味料と2.を和え、盛り付けたらできあがり!

コツ・ポイント

新鮮で良質なニラは、葉が肉厚でやわらかいもの。食物繊維が多く含まれるほか、特有の香りは、ねぎ類と同様の成分で疲労回復に効果があります。

【1人分】
エネルギー:42キロカロリー
塩分:0.4グラム
野菜量:100グラム
調理時間:8分

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東京都足立区は、3つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。3つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載!①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「10分以内」など時短レシピも満載。③ぱく増し▶たんぱく質多め!シニアにもおすすめ!
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