柚子胡椒で！和風麻婆茄子豆腐
柚子胡椒の風味がポイント！
和風な味わい♪
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた和風麻婆を
自家製調味料で再現！
作り方
- 1
豆腐を水切りしておく。
- 2
☆を合わせておく。
- 3
★を合わせて置いておく。
- 4
生姜＆にんにく:みじん切り。
ネギ:あらみじん切り。
なす:ヘタを取り食べやすいサイズに切る。 - 5
深めのフライパンにごま油を敷き、
生姜、にんにく、ネギを入れて、中火で香りを出す。 - 6
鶏挽肉を入れパラパラになるまで炒める。
- 7
なすを加え更に炒める。
- 8
なすに軽く焼き色がついたら、合わせておいた☆を加えて煮る。
- 9
ナスに火が通ったら、豆腐を好みの大きさに切り分けながら鍋に加えて、ひと煮立ちさせる。
- 10
ひと煮立ちしたら一度火を止め、★を加えて全体を混ぜる。混ざったら再度火をつけ、沸騰させてトロミが出るまで混ぜたら完成！
- 11
生姜→黒酢生姜（ID19618474）
で、旨み倍増です！ - 12
にんにく→葉にんにくの醤油漬け
（ID20090950）
醤油→葉にんにくを漬けてる醤油で、更に旨み倍増です！
- 13
コツ・ポイント
煮立てながら片栗粉を入れてしまうとダマになっちゃうので、必ず火を止めてから入れて下さい。混ぜてから火を付けて…片栗粉の粉っぽさが残るので、沸騰させてよく火を入れてください。
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salaam -
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