トマト水煮缶・作り置きのソフリットを鍋で沸騰させ牛すじ・トリッパを入れニンニク・生姜・赤ワイン
を加え弱火でコトコト煮る

人参は皮をむきじゃがいもは洗って皮ごと鍋に入れる

煮詰め乍らオレガノ・塩・胡椒で味を調える　野菜に竹串を入れすっと通るまで煮る

器に盛りとろけるチーズをのせで少し解けるまでレンジにかける　飾りパセリをのせ完成