栗のケーキ
生地はアーモンドとバターの組み合わせが美味しく、なかに詰めた栗の甘露煮で栗そのものの美味しさを出しました。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
栗のケーキ
生地はアーモンドとバターの組み合わせが美味しく、なかに詰めた栗の甘露煮で栗そのものの美味しさを出しました。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
作り方
- 1
【下準備】
・甘露煮はひとつを6割ほどにカットして水気を切っておきます。 - 2
・薄力粉とコーンスターチは合わせてふるいます。
・溶かしバターは使うまで保温します。
【下準備ここまで】 - 3
マジパン・ローマッセを作ります。
- 4
ボウルにアーモンドパウダーと粉砂糖を入れ、卵白を加えたらよく練り混ぜる。
ラップをして、冷蔵庫で１晩寝かせます。 -
- 5
ボウルに4. で作ったマジパン・ローマッセをちぎり入れて、といた全卵の1/3を加え、カードで底に擦り付けながらまぜます。
-
- 6
残りの全卵のうち半量を加えカードのまま混ぜます。
多少のだまが残るうちに残りの全卵も加えよく混ぜます。 -
- 7
画像参照
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- 8
ハンドミキサーに持ち替え、白っぽくなるまで撹拌します。
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- 9
溶かしバターに8. の生地のうちお玉いっぱい分ほどを加え、ヘラでよく混ぜてなじませます。
- 10
なじんだら、8. のボウルに戻し入れて、ヘラで混ぜます。
-
- 11
ふるった薄力粉とコーンスターチを加えて、ヘラで混ぜます。
ツヤが出たらラム酒も加え混ぜます。 -
- 12
型に生地を半量ほど流し、甘露煮を詰めて、残りの生地を淵の高さまで流します。
-
- 13
-
- 14
170度のオーブンで25分焼きます。
焼きあがったら、天板ごと台に落とします。型から外したらクーラーの上で冷まします。 -
- 15
画像参照
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- 16
とかしたコーティングチョコにケーキの約1/3をディップします。
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- 17
固まらないうちにけしの実を散らして、室温でチョコを固めたらできあがり。
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- 18
使用した型
【ケーキ型】
栗マロンケーキ天板 6取商品番号MN0019
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