■こね
ボウルに☆入れ混ぜ、中央をくぼませ、そこに砂糖とイースト、塩は脇に入れ、水を注ぐ。
少しずつ粉を崩しながら混ぜ、

ドロドロになったら周りの粉をかぶせ、全体を混ぜ、まとまって来たら台に出してこねる。

滑らかになり弾力が出てきたら、柔らかくしたバターを塗りつけてさらに良くこねる。

ゆっくり伸ばして薄い膜が出来ればOK。
写真は伸ばした生地で計量カップを覆った状態。（わかりにくい^^;）

■1次発酵
綺麗に丸め、乾燥に注意して2.5倍くらいまで1次発酵。

※私はこんな容器に入れ発酵させてます。

発酵終了はこんな感じ。

横から見たところ。
発酵状態がわかりやすいです。

■パンチ
台に取り出し、手で軽く潰す。

上下から3つ折りにして、軽く押さえる。

左右からも折って、長方形にし、軽く押さえ、合わせ目は指でつまんで閉じる。

■ベンチタイム
乾燥に注意してベンチタイム20分。

■成型
縦長にして置き、19×24cmくらいの長方形に伸ばす。

手前2cmくらいを残して、ﾊﾆｰﾛｰｽﾄﾋﾟｰﾅｯﾂをちりばめ、手で軽く押さえて落ち着かせる。

上からきっちりと巻いていく。

合わせ目を指で押さえて閉じ、軽く転がして形を整える。

スケッパーで6等分する。

■2次発酵
シートを敷いた型に並べ、乾燥に注意して2次発酵。

※頃合いを見てオーブンを230度に予熱開始。

2次発酵終了はこんな感じ。

表面に蜂蜜をかけ（たっぷりめが美味しい）塩少々をふりかける。
流れ出ないようにシートの端を立てておくと良い。

■焼成
温度を210度に下げ15~20分焼成。（今回18分）
※オーブンにより時間は異なります。焼き色を見ながら~

表面の蜂蜜がこんがりするくらい焼くと、表面がカリッと美味しいです。
塩がさらに甘さを引き立てる~♪

ちぎってみた所。
トップの塩と蜂蜜、ピーナッツの香ばしさ、珈琲の苦さが絶妙に混ざって美味しい~♪

割ると中はこんな感じ。もっちり生地の中にピーナッツがザクザク♪

今回使用したハニーローストピーナッツ

型はパイレックスのガラス容器を使用しました。