●の調味料を合わせて、ボールに入れる。

１に真鱈を入れ、３０分程浸ける。
エリンギを縦に４ミリ幅、ほうれん草を４センチ長さに切る。
ニンニクは薄くスライスする。

２の真鱈を調味液から出し、片栗粉を両面にまぶす。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ニンニクを入れる。

ニンニクに焼き色がついたら皿に取出し、真鱈を皮目から１分程焼く。
焦げ目がついたら裏返し、エリンギを広げ入れ、蓋をする。

４を１分程焼き、２の調味液とほうれん草、取り出したニンニクを入れ、蓋をし、さらに１分程焼く。

真鱈を裏返し、タレを絡めて完成。