青魚がちょっと苦手な私が作る鯖の味噌煮
chibita34 @cook_40083540
鯖の臭みが苦手な私でも美味しく食べられます(^_^)
このレシピの生い立ち
青魚がちょっと苦手ですが、新鮮な鯖をみて食べたくなりました。 私なりの臭み消しのやり方です。美味しく頂きました(^o^)
青魚がちょっと苦手な私が作る鯖の味噌煮
鯖の臭みが苦手な私でも美味しく食べられます(^_^)
このレシピの生い立ち
青魚がちょっと苦手ですが、新鮮な鯖をみて食べたくなりました。 私なりの臭み消しのやり方です。美味しく頂きました(^o^)
アプリでひらく作り方
- 1
鯖が重ならないように入る鍋で湯を沸かし、沸騰したら鯖を皮を上にしてそっと入れます。
-
- 2
すぐに表面が白く（霜降り)なるので、皮を傷つけないように皿に取り出します。鍋の湯は捨て、鍋をさっと洗います。
- 3
生姜はスライスします。一部、飾り用に細い千切りにします。
- 4
鍋に水、砂糖、酒、生姜を入れて火に掛け、沸騰したら鯖を皮を上にして入れ、5分程煮ます。皮を傷つけない為に返しません。
-
- 5
弱火にして、味噌を溶かし入れ、アルミ箔の落とし蓋をして、さらに10分程
煮ます。時々スプーンで煮汁をかけます。 -
- 6
焦がさないように火加減、煮汁を見ながら、味付けを確認し調整します。火を止め、味を馴染ませます。皿に盛り針生姜を飾ります
コツ・ポイント
新鮮な鯖を使ってね。 鯖はさっと茹でこぼして、臭みを取りました。 味噌は赤だし味噌と米麹味噌を使いました。赤だし味噌がいい味出します。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20064705
