カニカマは細く裂いて、ネギはみじん切り、レタスは適度な大きさにカット。
卵は溶いておく。

フライパンに多めの油を熱し、溶いた卵を入れる。
ご飯を入れ、カニカマ、ネギとともに炒める。

醤油、ウェイパーを加え、さらに炒める。
パラッとしたら、レタス、しらすを加えて軽く炒める。

もんじゃのように、ドーナツ状の土手を作り、真ん中（鍋底が見える状態）に紹興酒を注ぐ。

紹興酒のアルコール分をさっと飛ばし、塩胡椒とともに仕上げに炒めて出来上がり★