きゅうりをピーラーで皮ごとむき、塩を振って水分が出るまで置く。

きゅうりから水分が出たら3〜4㌢間隔で切って絞る。

きゅうりになめ茸、擦り下ろした生姜を和えて冷蔵庫で冷やして完成。