鍋にたっぷりのお湯と塩(お湯の量の1〜2%)を加え、沸騰させる。
例えばお湯1Lに対しては10〜20gの塩。

吹きこぼれ防止のためにオリーブオイルを鍋に回しかけ、パスタを鍋に入れる。
茹でる時間は標準時間マイナス1,2分で。

パスタを茹でている間に、☆の材料を容器に入れ、電子レンジでバターが溶ける程度に軽くチンする。
明太子はほぐす。

パスタを一本、その中央を持ち上げてみて、パスタの先端同士が自然と寄り添う状態がアルデンテ。

パスタをフライパンに移し３も入れて弱火で混ぜる。
この際、パスタの茹で汁も少し加えて乳化させる。

出来上がり。刻み海苔はお好みで。
レモン果汁などを加えてもアクセントになり美味しいです。