にんじは5㎜角、豆腐は1㎝角に切る。豚肉も細かく切っておく。片栗粉を倍量の水で溶いておく。

鍋にスープ用の材料を入れ中火にかける。にんじんを加えて沸騰したら、豚肉も入れて灰汁を取りながら弱火で煮る。

にんじんが柔らかくなったら、豆腐を加えてさらに1分ほど煮る。

胡椒を加え、片栗粉で、とろみをつけたらひと煮して火を止め、黒酢を加えて混ぜ器に盛る。