包丁いらず! ヒイカの捌き方
さわらび＠獣 @cook_40229394
ヒイカは小さいのでカンタンに捌けますが、これを知れば大きなスルメイカもできるようになります♪
このレシピの生い立ち
イカを捌くのが苦手な人でもヒイカは簡単なので、参考までに載せてみました。
包丁いらず! ヒイカの捌き方
ヒイカは小さいのでカンタンに捌けますが、これを知れば大きなスルメイカもできるようになります♪
このレシピの生い立ち
イカを捌くのが苦手な人でもヒイカは簡単なので、参考までに載せてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
イカの眼を上に向けて置き、胴体のスソの尖ったところに左手の人差し指をあて、右手で目ごと足をひっぱる。
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- 2
胴体のスソの尖ったところの裏にある軟骨をひっぱって引き抜く。
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- 3
抜くとこんな感じ。胴体の中を水で洗いキレイにする。墨袋が残っていると潰れて黒くなるが気にしない。胴体はこれで完成。
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- 4
足は目の下あたりを図のようにつまみ引きちぎる。
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- 5
足の中心にトンビとカラスを含んだ口バシが残るのでこれも取る。これで足も完成。
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- 6
ID:19469941にヒイカを使った料理を載せました♪
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コツ・ポイント
スルメイカだと手順4のときに包丁が必要ですが構造上の基本は同じ。季節によって手順1で十分膨れたワタがとれます。ワタに墨袋がついているのでそれは潰さないようにつまんではがして下さい。スルメイカの口バシは居酒屋では珍味として重宝されます。
つくれぽ
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