ゴーヤのわたをとり、5mmほどの厚さに切ります。
ボールにうつし、昆布の水塩を8〜10プッシュして少し揉み込みます。

ナスと厚揚げはゴーヤと同じような大きさに切ります。

サラダ油を熱し、中火にして厚揚げから焼いていきます。

厚揚げに少し焼き目がついたら、なすとゴーヤを入れ丁寧に焼き、満遍なく味がつくように水塩を5〜7プッシュします。

細かくきざんだ紫蘇と、すりおろした生姜をいれ、その上からだし汁をかけます。
水分がとんだら完成です。