麻婆春雨
中華料理、麻婆豆腐の春雨バージョンです。汁を吸った春雨に味がよく染みています。
このレシピの生い立ち
市販の麻婆の素を再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
春雨は戻しておく。ニラは3cm幅に切り、人参は短冊切りに、白菜は細切りに、玉ねぎは薄切りにする。
- 2
★の調味料を混ぜ合わせる。片栗粉は同量の水を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
- 3
鍋で油(分量外)とにんにく･しょうがを炒めて香りが立ったら、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
- 4
お肉の色が変わったら★を入れて煮立たせる。野菜を加え、しばらく煮て火を通す。
- 5
野菜が煮えたら春雨を加えて、ほぐしながら混ぜて煮詰める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、鍋肌からごま油を回し入れる。
コツ・ポイント
・野菜は例です。他にも、きのこ類やピーマンやパプリカやチンゲン菜やもやしや冷蔵庫の余り野菜を加えたり代えてもよいです。
・汁気が全くなければ水溶き片栗粉は必要ありません。仕上げに入れる香りづけのごま油も適宜です。
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