蓮根、ゴボウは乱切りにし、水と酢を混ぜたものに入れておく。人参、こんにゃく、里芋、きのこ、鳥肉も適度に切っておく。

切った☆（蓮根、ゴボウ、こんにゃく、人参、里芋）は鍋で5分ほど茹でる。

多めに油を引いたフライパンに、肉、きのこをいれさっと炒める。そこに水気を切った☆を加える。

さらに、醤油、水、みりん、砂糖を混ぜ合わせたものをいれる。落し蓋をして中火で15分ほど煮る。

蓋を取り、適度に混ぜながら中火で水気を飛ばす。水が少なってきたら味をみる。ちょうど良かったら水気を飛ばして完成。

薄かったらさらに醤油、白だし、昆布つゆなどを少しずつ加える。ちょうど良くなったら水気を飛ばして完成。