①　オーブンを１７０℃で余熱。

②　卵白と卵黄を分ける

③　卵白でメレンゲを作り、３回に分けて上白糖を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで混ぜる。

④　メレンゲに卵黄を加えさらにハンドミキサーで混ぜる（ガスコンロ弱火で温め離したり近づけしたりしながら）

⑦　温めた１７０℃のオーブンで３０～４０分焼く。