ささみは、筋をとり、一口大に切ります。しょうゆを揉み込み下味をつけます。

しいたけは水で戻し（戻し汁はとっておく）、石づきを取り、薄切りにします。

オクラは塩（分量外）で板ずりし、輪切りに切ります。

たまごをボウルに割り入れ、箸でときほぐします。

④にだし汁、みりん、薄口しょうゆ、塩と干ししいたけのもどし汁（10ml程度）を入れ、ザルでこします。

ささみ、しいたけ、オクラを耐熱皿に入れ、⑤を注ぎ、アルミホイルをかぶせます。

フライパンの半分くらいの深さに水を入れ、沸騰させます。

キッチンペーパーを沈め、その上に⑥をおき、蓋を少しずらして乗せ、15分程中火で蒸します。

竹串をさして固まっていれば、完成です。