ふりのあらは臭みを取るために熱湯にくぐらせる。

大根は皮をむき、2〜3cmに切り半月にし、煮崩れ防止で面取りをする。
ピーラー使うと面取りが簡単です。

フライパンに油をいれ強火にかけて大根を炒める。

ぶりのあらを足し全体に油がなじむように炒める。

水、ほんだし、砂糖、酒、しょうゆを加え強めの中火で20分煮る。
大根が柔らかくなったら完成。