さつまいもの皮をむいて、輪切りにし水に付けておく。（10分位)

鍋に水からさつま芋を茹でます。（さつま芋が水にかぶるくらい)

竹串で柔らかくなったのを確認し、湯を捨てて、弱火ですりこぎか麺棒でつぶしていきます

砂糖、バター、卵黄（１個分)、ラム酒、牛乳を入れて混ぜわせる。
火を止める。
オープンを180度に温めておく。

手で舟形の形にする。
てっぺんを親指と人差し指で軽くつまむといい。

そこに卵黄（１個分)を刷毛で塗り、黒ごまを乗せる。
200度で15分くらい焼く。