塩麹でコクup↗↗！海老のチリソース炒め
そるるなさんちの台所 @cook_40140862
甘さ控えめでコクがある、まろやかな海老チリを作りました！
辛味を調整出来るので、小さなお子さんがいるご家庭でも安心！
このレシピの生い立ち
仕事先で「辛くない海老チリソースを考えてみてよ！」っという要望(…という名の無茶ブリ(笑)。)にお応えして、簡単にコクのあり、甘くないけどマイルドな海老チリを考えました！
辛味が苦手な方にも、バッチリ好評でした！
塩麹でコクup↗↗！海老のチリソース炒め
甘さ控えめでコクがある、まろやかな海老チリを作りました！
辛味を調整出来るので、小さなお子さんがいるご家庭でも安心！
このレシピの生い立ち
仕事先で「辛くない海老チリソースを考えてみてよ！」っという要望(…という名の無茶ブリ(笑)。)にお応えして、簡単にコクのあり、甘くないけどマイルドな海老チリを考えました！
辛味が苦手な方にも、バッチリ好評でした！
作り方
- 1
海老の殼を剥いて腸を取り、キッチンペーパーで水気を軽く拭き取っておきます。
長ネギは荒く微塵切りにします。
- 2
ケチャップ、塩麹、中華だし、豆板醤、みりん、生姜、にんにくを合わせてチリソースを作っておきます。
- 3
海老をビニール袋に入れて片栗粉をまぶします。
- 4
フライパンに油を入れて弱火で温め、３の海老を入れて火を通します。
-
- 5
画像のように海老の色が変わり、火が通ったら長ネギを加えて軽く炒めたら、２のチリソースを加えて全体に絡んだら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
海老は弱火でじっくり炒めましょう！
臭みを押さえて、柔らかくプリプリの海老に仕上がります！
豆板醤は辛いのが苦手な人は、最低限小さじ1/3ぐらい入れると辛くならず風味だけがつきます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20066746
