聖護院大根しらす乗せ
Gonbao @gonbao
低温の油で揚げたしらすが美味しい！ バゲットに乗せても良い。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
大根と釜揚げしらすのホットサラダ 神田 賀子 ELLE gourmet
http://www.elle.co.jp/gourmet/cooking/recipe/3531
聖護院大根しらす乗せ
低温の油で揚げたしらすが美味しい！ バゲットに乗せても良い。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
大根と釜揚げしらすのホットサラダ 神田 賀子 ELLE gourmet
http://www.elle.co.jp/gourmet/cooking/recipe/3531
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- 1
鍋に昆布と水、米少々を入れ、大根を茹でる（大根は十字に隠し包丁を入れておく）。
- 2
生なたね油１００mlと塩小さじ１／４、釜揚げしらす、唐辛子を入れ、沸かさないようごく弱火で１０分ほど加熱する。
- 3
釜揚げしらすは、しっとり仕上げたいので、油で煮るように調理する。
- 4
器に大根を盛り、軽く油を切ったしらすを乗せる。
- 5
レモンとライムの皮を散らし、すだち果汁と新鮮な生なたね油をかければ完成。
- 6
大根は普通の青首大根、油はオリーブ油でもOKです。青首大根で作ったバージョンです。
-
コツ・ポイント
低温で加熱して、釜揚げしらすはカリカリにしないようにする。
米は大根のアク抜き用に、とぎ汁代わりに少し加えて茹でている。
つくれぽ
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