鶏肉を食べやすい大きさに切り、醤油、酒、しょうがチューブを混ぜて揉む。

片栗粉を入れて混ぜて多めの油をしき、弱めの中火でひっくり返しながら揚げ焼きし、最後は強めの中火でからっと揚げ焼きする。

タルタルソースを作る。
卵を耐熱ボウルに入れ軽く混ぜる。

マヨネーズと塩コショウを加えよく混ぜる。