残りのエビの頭で☆トマトエビリゾット
お刺身で残ったエビが大変身!!少ない材料で本格的なリゾットに♥エビの旨味がたっぷりです！
このレシピの生い立ち
いつもエビの頭と言えば味噌汁で飽きてしまい...ブイヤベースやパエリア、ペスカトーレが大好きなのでその辺をヒントに作りました♥他の具材を入れても美味しいけど、シンプルにエビだけで十分旨味が出ます！スープを濾すのは面倒ですが美味しいよ♥
残りのエビの頭で☆トマトエビリゾット
お刺身で残ったエビが大変身!!少ない材料で本格的なリゾットに♥エビの旨味がたっぷりです！
このレシピの生い立ち
いつもエビの頭と言えば味噌汁で飽きてしまい...ブイヤベースやパエリア、ペスカトーレが大好きなのでその辺をヒントに作りました♥他の具材を入れても美味しいけど、シンプルにエビだけで十分旨味が出ます！スープを濾すのは面倒ですが美味しいよ♥
アプリでひらく作り方
- 1
お刺身の海老の頭！
軽く水洗いします。 -
- 2
お好みのオイル(分量外)で中火よりの弱火で炒めていきます。
-
- 3
ガンガン潰しちゃってو( ˙꒳˙ )٩ !oκ
焦げやすいので注意です！ -
- 4
5分くらい炒めたら、水とワイン、コンソメを加えて5分くらい弱火で煮出します。アクも取ってくださいね！
- 5
ザルでこしたらエビの出汁スープの出来上がり！
量が減るので、水を足して400ccになるようにしてください。 - 6
ニンニクと玉ねぎはみじん切りに。
-
- 7
スープを作ったフライパンを拭くか洗って軽く綺麗にして、バターを溶かし入れたらニンニクを香りが立つまで炒めます。
- 8
そこへ玉ねぎも加えて炒めます。透き通ってきたらお米も投入。お米は洗わずそのままで！
-
- 9
お米も透き通ってきたら、トマトとスープを入れて混ぜます。
-
- 10
蓋をして10分くらい弱火で炊いていきます。たまにかき混ぜてください。時間になったら炊き具合を確認！
- 11
固いようなら1分くらいずつ時間延長して様子を見てね。最後に塩コショウで整え、チーズとパセリをかけたら出来上がり！
コツ・ポイント
火が強いと焦げやすいので注意！白ワインの代わりに日本酒でも◎アルコール多めなので臭みもありません！イカやアサリなど他のシーフードを入れても美味しいです( ˊᵕˋ )
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