野菜たっぷり！秋のスープカレー

Name: 野菜たっぷり！秋のスープカレー
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 120ｇ; ★酒 小さじ１（4ｇ）; ★塩 少々; ★カレー粉 小さじ1/4（0.5ｇ）; パプリカ 1/3個（50ｇ）; れんこん 1/3節（60ｇ）; 人参 1/4本（40ｇ）; 玉ねぎ 1/2個（100ｇ）; ナス 1本（80ｇ）; おろししょうが 小さじ1/2（2ｇ）; おろしにんにく 小さじ1/2（2ｇ）; ローリエの葉 1枚; 水 400ｃｃ; ●濃口しょうゆ 小さじ1弱（4ｇ）; ●ケチャップ 小さじ1弱（4ｇ）; ●カレー粉 小さじ1と1/2（3ｇ）; ●コンソメ（顆粒） 小さじ1/2（2ｇ）; カレー粉（仕上げ用） 小さじ1（2ｇ）

宇城市 @cook_40142868

秋の野菜をたっぷり使った、ほっこり温まるスープカレーです♪涼しくなる今からの季節にピッタリです！
このレシピの生い立ち
地区の料理教室などで使用しているレシピになります。野菜の甘味がおいしいスープカレーです♪

★宇城市では「さしより野菜」（食事の最初に野菜を食べようという取り組み）を推進しています！★

野菜たっぷり！秋のスープカレー

宇城市 @cook_40142868

★宇城市では「さしより野菜」（食事の最初に野菜を食べようという取り組み）を推進しています！★

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材料

２人分

鶏もも肉 120ｇ
★酒小さじ１（4ｇ）
★塩少々
★カレー粉小さじ1/4（0.5ｇ）
パプリカ 1/3個（50ｇ）
れんこん 1/3節（60ｇ）
人参 1/4本（40ｇ）
玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
ナス 1本（80ｇ）
おろししょうが小さじ1/2（2ｇ）
おろしにんにく小さじ1/2（2ｇ）
ローリエの葉 1枚
水 400ｃｃ
●濃口しょうゆ小さじ1弱（4ｇ）
●ケチャップ小さじ1弱（4ｇ）
●カレー粉小さじ1と1/2（3ｇ）
●コンソメ（顆粒）小さじ1/2（2ｇ）
カレー粉（仕上げ用）小さじ1（2ｇ）

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作り方

1

鶏もも肉は、一口大に切り、★の調味料を振っておく。
2
れんこんは、輪切り（大きければ半月切り）にする。パプリカ・人参・ナスは乱切り。玉ねぎはくし型に切る。
3

鍋で、①の鶏肉を炒める。（くっつくようなら油を少々入れる）
4

③に、人参・玉ねぎ・れんこん・にんにく・しょうが・水を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にし、アクを取り２０分ほど煮る。
5
パプリカ・ナスを加え、●の調味料を加えて野菜がやわらかくなるまで１０～１５分ほど煮る。
6
仕上げ用のカレー粉は、味を見ながらお好みで♪
器に盛って完成。

コツ・ポイント

野菜は季節に応じて変えてくださいね♪
カレールウを使わないからヘルシーに！！
野菜たっぷりなので、野菜の甘味を感じます。スパイシーなカレーがお好きな人は、カレー粉を追加してくださいね☆

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つくれぽ

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2019/10/17 02:12に公開

熊本県宇城市の公式キッチンです。特産品を使用したものや、宇城市で推進している「さしより野菜」「たっぷり野菜」にちなんだ野菜メニューも公開中。ぜひチェックしてみてください☆さしより野菜について→https://www.city.uki.kumamoto.jp/2028606公式Instagram→https://www.Instagram.com/sashiyoriyasai_uki

このレシピのキーワード

スープカレーなすにんじんれんこんパプリカ鶏もも肉酒カレー粉玉ねぎケチャップ

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