バジルとオリーブオイルをミキサーにかけてバジルソースを作る。

鯖の骨をしっかり抜く。

食べやすいサイズに切る。

にんにくをおろし金でおろす。

ジップロックにバジルソースを半分、鯖、にんにく、塩を入れて袋を閉じて1時間冷蔵庫で寝かせる。

パン粉パセリを混ぜる。

鯖に衣をつけて、揚げ焼きする。

きつね色になるまであげたら完成。