切り干し大根の煮物
子供が好んで食べます
このレシピの生い立ち
袋の分量通りに作ると、味が濃いなといつも思っていたので、薄味に調節しました
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根をさっと洗い、水で戻す（目安は15分）
干し椎茸も水で戻す
油揚げを短冊切り、人参はスライサーで細切りにする - 2
切り干し大根と干し椎茸を軽く絞り、必要なら適当な長さ・大きさに切る
- 3
鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根、人参を炒める。油が回ったら油揚げと干し椎茸を加え、更に2分ぐらい炒めて油を馴染ませる
- 4
切り干し大根の戻し汁と干し椎茸の戻し汁を加えて一煮立ちさせる
- 5
砂糖を加え2、3分煮込んだ後、みりん、醤油を回し入れる
蓋をして煮汁が無くなるまで煮込む（時々かき混ぜる） - 6
煮終わる少し前、味が薄ければ醤油を少し回し入れる。
火を消して蓋をして少し蒸らす
コツ・ポイント
切り干し大根の戻し時間は大事です
油揚げを入れた後混ぜすぎたせいか、汚くなりました
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