豚の角煮(トンポーロー)
紅南乳が決め手の中華角煮基本分量
このレシピの生い立ち
実家で東坡肉と呼ばれていた角煮
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックを適当な大きさに切る
- 2
切った豚バラブロックをテフロンフライパンで焼き、余分な脂を落とす
全ての面に焼き目をつけたらバットにあげる - 3
圧力鍋に水と調味料を全て入れる、紅南乳は細かく切り刻み汁も入れる
- 4
焼いた豚バラブロックを入れて20分加圧、そのまま火を止めて圧が抜けるまで放置
- 5
蓋を取り粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ、ひと晩～1日置く
- 6
表面に白い脂が固まってるので取り除く(ラードとしてチャーハンなどに使えます)
- 7
再び加熱して完成！
コツ・ポイント
紅南乳の独特の風味が決め手です、お好みで量を調節して下さい
紅南乳は紅腐乳で代用できると思います
豚バラ肉は皮付きでもOK
お好みで紹興酒、シナモンスティック、八角を追加しても◎
食紅を入れると見た目が◎
おススメの付け合せはほうれん草
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