豚肉は食べやすい大きさに。なすは乱切りにして水にさらす。ピーマンと人参は細切りにする。にんにくはみじん切り。

■合わせ調味料を用意しておく。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒め、一旦取り出す。

フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒めて焦げないうちになすを加えて2分ほど炒め、人参とピーマンを加えて1分半炒める。

豚肉を戻して野菜と混ぜ、■合わせ調味料を入れてからませ、1分ほど炒めて器に盛りつける。