山椒が香る 大根の葉としらすのご飯
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
いつもは捨ててしまう大根の葉ですが、立派な混ぜご飯になりました。
このレシピの生い立ち
スーパーで大根を買ったら、大根の葉が15センチくらい付いていました。いつも捨てていましたが、たまには使ってみよう！と思い、混ぜご飯とお味噌汁に使ってみたら、美味しくて色も綺麗でした。
山椒が香る 大根の葉としらすのご飯
いつもは捨ててしまう大根の葉ですが、立派な混ぜご飯になりました。
このレシピの生い立ち
スーパーで大根を買ったら、大根の葉が15センチくらい付いていました。いつも捨てていましたが、たまには使ってみよう！と思い、混ぜご飯とお味噌汁に使ってみたら、美味しくて色も綺麗でした。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉の部分をしごき、葉と茎を分ける。茎の部分を使います。葉はお味噌汁に使いました。
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- 2
しらすは、お湯でサッと1分茹で、ザルに上げる。
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- 3
鍋にしらすと煮汁を入れて中火にかけ、水分がなくなり、少しカリカリになるまで加熱する。
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- 4
ごま油で大根の茎を緑が鮮やかになるまで、30秒くらい炒め、火を消す。
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- 5
味付けした しらすと炒りごま、粉山椒を振って、合わせる。
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- 6
温かいご飯に加えて、混ぜ合わせ完成！
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コツ・ポイント
釜揚げしらすは塩分があるので、一度茹でて、塩分を抑えます。葉の部分の苦味が気になり茎だけ使いました。葉の部分はお味噌汁に入れてましたが、色も綺麗で、今後も使ってみよう！と思いました。たくさん作って、振りかけのように使って下さい。
つくれぽ
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