豆腐をキッチンペーパーに包み、10分ほど水切りする。

生姜は皮をむいて千切りに、長ねぎは斜めに切り、にんじんは短冊切り、しいたけは薄切りにする。

フライパンにごま油を熱し、２を炒める。

火が通ってきたら、豆腐を食べやすい大きさに切ったものと（い）を入れて２分ほど炒めたら出来上がり。