打ち豆は一晩水につけておき、１割程残して、あとはすり鉢ですっておく。

人参、大根、里芋は皮をむいていちょう切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにして水にさらす。

薄揚げは沸騰した湯にくぐらせ、油抜きする。ねぎは小口切りにする。

鍋に人参、大根、里芋、打ち豆、ごぼう、薄揚げを入れて軟らかくなるまで煮る。

煮えたら味噌で味をつけて、盛りつけ時にねぎを入れる。