こびりつきにくい加工のしてあるフライパンに豚軟骨を並べる。中火で両面じっくり焼いて焼き色をつける。

①が焼けたら肉を圧力鍋に並べ、にんにくと生姜はスライスして●の材料を加える。

蓋をして火にかけ、圧が上がったら弱火で30～35分煮込む。

火を止め、自然に圧が下がったら蓋を開け、煮汁をお好みに煮詰める。器に盛り、練りからしを添える。

比較的安価な豚軟骨。煮込めば柔らかく、普段～おもてなしにも◎。